晚裝

小米紅豆千層糕


材料：
小米300克、紅豆泥300克、清水
調味料：
樹薯粉100克、熱開水200cc、砂糖80克（甜度可依個人喜好增減）
器材：
廣口模型一個、透明塑膠袋兩個


作法：
1.小米洗淨，加水淹過表面約一隻手指頭的高度，放入電鍋中，外鍋加一碗水蒸熟。蒸熟後，加入白砂糖80克拌勻備用。
2.熱開水拌入樹薯粉後調勻，拌入步驟1。
3.將混合的小米鋪平置入模型內，壓成約0.5公分厚度。
4.將紅豆泥壓成0.2公分厚度後，鋪在步驟3之小米上層。
5.重複步驟3和4兩次，再將步驟3鋪在最上層，呈現三層紅豆泥內餡夾在四層小米糕內。
6.將組合成千層糕之半成品放入蒸籠後，蒸10分鐘即完成。
TIPS：
1.壓製紅豆泥內餡及0.5公分厚度小米糕時，可使用透明塑膠袋，上抹少許沙拉油，再將需壓製成薄片的紅豆泥及小米舖在其上定型，即可避免黏手的狀況發生。
2.最後將組合成千層糕之半成品放入蒸籠蒸時，時間不宜太長，僅需加熱即可。

3.小米及紅豆泥厚度與層數可依個人喜好做調整。
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