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醬燒豬肝 材 料:豬肝500g 蔥2根 薑30g 蒜頭3瓣 辣椒2根 香菜少許調味料: 醬油2大匙 胡椒粉1小匙 太白粉2大匙 烏醋3大匙 酒3大匙 糖2大匙 香油1小匙 做法: 1.辣椒切末、蒜頭切片、蔥切花、薑切絲 2.豬肝洗淨切片放入容器中,加酒、醬油、太白粉抓拌均勻備用 3起鍋煮滾水,放入豬肝片川燙至快熟時熄火,再泡約3分鐘撈出瀝乾水份備用 4.起鍋燒熱1大匙的油,加入薑絲、蒜片、辣椒末、蔥花爆香 5.加入酒、烏醋、胡椒粉、糖調味煮開 6.倒入豬肝、香菜、蔥花、淋上香油用大火燒至湯汁收乾即可盛盤 廚師叮嚀: 1.豬肝買回來要泡在清水中去除血水,並且要定時更換乾淨的水 2.泡水後可將豬肝泡在醬油中使其入味並去除腥味 來文來自料理美食王
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